我自2007年5月至今在一家有1K多人的民营企业上班，中间签定过一次劳动合同，最近的一次是2010年底签的3年的合同，以上海的最低工资标准1120元/月为基数签定的劳动合同，现在每月工资有3K左右，由于合同上注明的是综合工时制度，而且部门口头上说的是计件工资，也没有实际的工资构成，我们也没有在工资条上签过字，只签过工作考勤，工资具体是怎么算的我们也不知道，我们上班的时间为3班倒每班8个小时，星期六和星期天一直要上班，每月没有休息，如果请假的话实际发放的工资就比平时未请假少很多，而且今年的工资相比去年的工资要少，像这样的情况是否可以申请劳动仲裁要求补偿加班工资和离职补偿？

按社保法的规定，员工工资总额就是交社保的基数的，因此，加班费用也是算在里面的。
2、《社会保险法》
第十二条 用人单位应当按照国家规定的本单位职工工资总额的比例缴纳基本养老保险费，记入基本养老保险统筹基金。
第六十条 用人单位应当自行申报、按时足额缴纳社会保险费，非因不可抗力等法定事由不得缓缴、减免。职工应当缴纳的社会保险费由用人单位代扣代缴，用人单位应当按月将缴纳社会保险费的明细情况告知本人。

用人单位拒不支付加班工资的，劳动者可以向劳动保障行政部门（劳动监察大队）投诉，由劳动监察大队责令限期支付，逾期不支付的，可以请求加付赔偿金，赔偿金标准：应付金额百分之五十以上百分之一百以下。投诉时，应提供本人身份证复印件以及相关拖欠工资的证据。或者向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。申请劳动仲裁时应当提交书面仲裁申请书（2份）；证据清单和相应证据材料（2份），证据材料主要有劳动合同，工资银行账单；身份证复印件（1份）。法律依据：《劳动法》第五十条工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。《劳动合同法》第八十五条　用人单位有下列情形之一的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿;劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分;逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金：
(一)未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的;
(二)低于当地最低工资标准支付劳动者工资的;
(三)安排加班不支付加班费的;
(四)解除或者终止劳动合同，未依照本法规定向劳动者支付经济补偿的。《劳动争议调解仲裁法》第五条发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。

公司没及时给员工加班工资，又以各种理由推脱，以为只要推脱到两年的期限就可以不用在支付。这种想法就是大错特错的，员工们也不要被公司误导了，其实，公司每找一次推脱的理由，会引起诉讼时效的中断，那么实际上的诉讼时效就是到最后一次推脱的时间后才又算起。
当然了，要是发现公司一再推脱的，建议也就别相信对方的言辞了，还是及时拿起法律武器维权。