谁应对成年人和未成年人之间的争吵和争斗负责？

对于未成年人打架的情形，如果构成故意伤害刑事犯罪的，一经定罪，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑。对于具体的定罪量刑，请当事人自行根据实际情况及相关法律规定进行核实确定。
相关法律规定：《中华人民共和国刑法》
第二百三十四条　故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。
犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
本法另有规定的，依照规定。

1，未成年人打架致他人损害的，由监护人承担侵权责任。监护人尽到监护责任的，可以减轻其侵权责任
2，未成年人在学校、幼儿园等教育机构打架致他人损害的
（1）如果是无民事行为能力人（不满10周岁）的，由学校承担责任，但如果学校证明尽到教育管理职责的，不承担责任
（2）如果是限制民事行为能力人（满10周岁，不满18周岁）的，如果学校未尽到教育管理职责的，承担责任
3、具体的人身损害赔偿，依照上述规定确定责任后再进行相应的确定。

司法鉴定，提起侵权诉讼 最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释 第十七条 　　受害人遭受人身损害，因就医治疗支出的各项费用以及因误工减少的收入，包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费，赔偿义务人应当予以赔偿。 　　受害人因伤致残的，其因增加生活上需要所支出的必要费用以及因丧失劳动能力导致的收入损失，包括残疾赔偿金、残疾辅助器具费、被扶养人生活费，以及因康复护理、继续治疗实际发生的必要的康复费、护理费、后续治疗费，赔偿义务人也应当予以赔偿。
　　受害人死亡的，赔偿义务人除应当根据抢救治疗情况赔偿本条第一款规定的相关费用外，还应当赔偿丧葬费、被扶养人生活费、死亡补偿费以及受害人亲属办理丧葬事宜支出的交通费、住宿费和误工损失等其他合理费用。
编辑本段第十八条 　　受害人或者死者近亲属遭受精神损害，赔偿权利人向人民法院请求赔偿精神损害抚慰金的，适用《最高人民法院关于确定民事侵权精神损害赔偿责任若干问题的解释》予以确定。
　　精神损害抚慰金的请求权，不得让与或者继承。但赔偿义务人已经以书面方式承诺给予金钱赔偿，或者赔偿权利人已经向人民法院起诉的除外。