没签劳动合同，2018年10月15日入职，试用期一个月，承诺交五险，但是没交。2019年5月21日无故辞退

1、试用期内随时可以辞职，试用期辞职要提前告
2、不管你的合同签订的是从哪天生效，实际上都从你上班的第一天开始生效，即使公司与你签订的合同是从试用期后开始生效，也是一样的。公司有责任为员工缴纳社保，包括处于试用期的员工
3、试用期工资相对低一点是可以的，但是公司扣发5%工资，待通过使用考核后再发放的行为完全是非法的，必须全额返还

《劳动合同法》第四十六条“有下列情形之一的，用人单位应当向劳动者支付经济补偿：
　　
（一）劳动者依照本法第三十八条规定解除劳动合同的；
　　
（二）用人单位依照本法第三十六条规定向劳动者提出解除劳动合同并与劳动者协商一致解除劳动合同的；
　　
（三）用人单位依照本法第四十条规定解除劳动合同的；
　　
（四）用人单位依照本法第四十一条第一款规定解除劳动合同的；
　　
（五）除用人单位维持或者提高劳动合同约定条件续订劳动合同，劳动者不同意续订的情形外，依照本法第四十四条第一项规定终止固定期限劳动合同的；
　　
（六）依照本法第四十四条第四项、第五项规定终止劳动合同的；
　　
（七）法律、行政法规规定的其他情形。”
　　第四十七条　经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算;不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
　　劳动者月工资高于用人单位所在直辖市、设区的市级人民政府公布的本地区上年度职工月平均工资三倍的，向其支付经济补偿的标准按职工月平均工资三倍的数额支付，向其支付经济补偿的年限最高不超过十二年。

企业没签劳动合同属违法，职工可依法主张赔偿权利，劳动争议律师同时提醒广大劳动者，劳动合同是保障劳动者实现劳动权益的法律形式，劳动合同到期不续签其中明确规定了双方当事人的权利、义务和责任，在发生劳动争议时是解决纠纷的重要依据，因此签订合同十分必要。应在入职时，向其公司提出签订劳动合同，如果公司执意不签，可以向公司所在地的区、县劳动局的劳动监察部门投诉。
如果公司就此而辞退员工，他们则可向区、县劳动争议仲裁委员会提请仲裁，要求公司赔偿损失。