我们学校安排来实习现在结束了我想辞职但是公司缺人不给我办辞职手续怎么办

实习生到底能不能够签劳动合同，具备法律法规规定的主体资格吗？ 基本分两种情况： 一是实习人员与单位建立劳动关系，根据法律法规的要求在单位通过实践进行一定的专业训练，如《律师执业证管理办法》中规定，申请领取律师执业证的人员，应在一个律师事务所连续实习一年。
在这种实习中，实习人员必须与单位建立有劳动关系，目的在于从工作中增强从事这些专业工作的熟练度，以便将来能够较
为独立地从事这样的职业。 另一种是实习人员出于教学需要在单位进行社会实践的行为，如大学生的毕业实习。
这种实习的明显特点是用人单位与实习人员不建立劳动关系，或者因为实习人员与其他机构有关系的缘故无法建立劳动关系。还是以大学生的毕业实习为例，实习的大学生与学校有着高等教育的关系，大学生的档案等个人履历文件也放在学校，单位根本无法与实习大学生建立劳动关系。
而且这种实习的目的也没有第一种情况的专业性，大学生可以从事与未来工作不相同的实习内容。所以这种实习本身的目的在于接触社会，实践自己在书本上学到的理论知识，而不是专业训练，其根本目的在于教学。
同时，实习生在校期间一般每学期都会有一次实习，其并不能确定毕业后是否一定在被实习单位工作，如果每次实习时都和被实习单位签订劳动合同，那就可能会出现签订多份劳动合同、多次缴纳社会保险以及如何解除每次所签劳动合同、经济补偿、社会保险的衔接等一系列实践中难以解决的问题。
根据《劳动部关于贯彻执行〈中华人民共和国劳动法〉若干问题的
意见》第12条规定，在校生勤工助学的，不视为就业，未建立劳动关系，可以不签订劳动合同。

离职手续要按照公司的相关规定办理，不同企业大致相同，相关的细节可能存在一定出入，大致内容如下：

1.向人事部门提出申请，填写《离职申请表》，又相关领导签字；


2.核对考勤，包括离职当月以及上月以确定未结算的工资；


3.领取人事部门的离职档案，包括离职证明、社保缴纳凭证、公积金金龙卡和就业失业登记证；


注意：按照《合同法》，员工申请离职需要提前30天提出离职申请