劳动合同中乙方未完成手头业务的，甲方可以不办理离职手续。 在这种情况下，能提交离职并在30天后完成离职手续吗？

劳动者辞职到期的，用人单位是应当为劳动者开具解除劳动关系证明通知书以及为其办理离职手续和社保转移手续。

《关于实行劳动合同制度若干问题的通知》
（1996）第15条“在劳动者履行了有关义务终止、解除劳动合同时，用人单位应当出具终止、解除劳动合同证明书，作为该劳动者按规定享受失业保险待遇和失业登记、求职登记的凭证。证明书应写明劳动合同期限、终止或解除的日期、所担任的工作。如果劳动者要求，用人单位可在证明中客观地说明解除劳动合同的原因。”

《中华人民共和国劳动合同法》
第五十条用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。
　　
劳动者应当按照双方约定，办理工作交接。用人单位依照本法有关规定应当向劳动者支付经济补偿的，在办结工作交接时支付。
　　
用人单位对已经解除或者终止的劳动合同的文本，至少保存二年备查。

第八十九条用人单位违反本法规定未向劳动者出具解除或者终止劳动合同的书面证明，由劳动行政部门责令改正；给劳动者造成损害的，应当承担赔偿责任。

离职手续办理流程
1、领取表格，到政治部人力资源部领取或网上下载《员工离职申请表》
2、离职员工应按照要求填写《员工离职申请表》，提交科室负责人审批；
3、科室负责人应与员工进行离职面谈，了解员工离职原因。并与人力资源部进行有关离职员工人事信息及是否存在违约责任的沟通；如离职员工是中级职称（含）以上人员，须增加人力资源部的面谈；
4、科室负责人签批同意后，安排员工进行工作交接。交接内容包括：本岗位所负责工作内容进度、所保存资料清单等；
5、工作交接完成后，离职员工须于离职前按照《员工离职申请表上的离职手续办理顺序进行相关部门手续的办理；
6、离职手续包括：交还办公用品、胸卡、《员工手册》及其它公物；报销院所账目，归还院所欠款，归还在劳动合同期限内占有、保管、借取的有关费用；核算离职当月实际工作天数及薪金等；
7、离职当天，人力资源部在审核离职手续办理完毕后， 为离职员工开具《解除劳动关系通知书》
8、离职员工工资将由财务供应科在离职当天核算，并于下个发薪日打入工资卡中；
9、如与院所签订有其它合同（协议），劳动合同的解除并不当然导致其它合同（协议）的无效，涉及其他合同（协议）有关事宜，仍按照其他合同（协议）处理；
10、如离职员工在离职后5个工作日内仍没有办理完离职手续，须由离职科室负责人指定专人负责完成手续的办理，同时院所保留追究员工未按规定办理手续、而给院所带来损失的责任的权利；

单位不办理离职手续，劳动者能否申请劳动仲裁？
可以的。一般来说，以下劳动争议属于劳动仲裁的受案范围：
1、因企业开除、除名、辞退职工和职工辞职、自动离职发生的争议；
2、因执行国家有关工资、保险、福利、培训、劳动保护的规定发生的争议；
3、因履行劳动合同发生的争议；
4、依照法律、法规规定应由劳动争议仲裁委员会受理的其他劳动争议。