我口头同意雇主定，每月应支付多少工资，但雇主没有按交易金额支付。

1、根据《劳动合同法》第7条规定，劳动者自用工之日起，与用人单位建立劳动关系；如果单位和你签订劳务协议，那么你们之间是建立合同关系，类似于雇佣合同，你就不受劳动法保护。
2、虽然你没有签订书面劳动合同，但你已经与公司建立劳动关系，合法的劳动关系应当受到法律的保护；
3、根据《劳动合同法》第82条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资，最多可以主张11个月。
4、根据《劳动法》第72条以及《中华人民共和国社会保险法》第86条规定，社会保险是国家的强制保险，为职工办理社会保险是单位的法定义务，公司不依法给你交社保的行为显然也是违法的，你可以要求单位给你补缴。
5、你可以以公司未依法缴纳社保为由，被迫解除劳动合同并主张经济补偿金。
6、经济补偿金的数额为解除劳动关系前12个月的平均工资乘以N（N的确定标准为每工作满一年支付一个月经济补偿金，不满6个月算半个月经济补偿金）。
7、综上，你应当拒绝签订劳务协议，而要求签订劳动合同。

向老板讨薪即使没有劳动合同，只要证明双方存在劳动关系即可：
收集证明劳动关系方面的证据去劳动监察部门投诉：
1）双方签订的劳动合同；
2）工资卡、工资存折、单位盖章确认的工资条或记录、单位盖章的职工花名册；
3）用人单位为劳动者缴纳各项社会保险费的记录；
4）用人单位向劳动者发放的“工作证”、“服务证”等能够证明身份的证件；
5）劳动者填写的用人单位招工招聘“登记表”、“报名表”等招用记录；
6）用人单位盖章的考勤记录；
7）其他劳动者的证言等。

第七条 工资必须在用人单位与劳动者约定的日期支付。如遇节假日或休息日，则应提前在最近的工作日支付。工资至少每月支付一次，实行周、日、小时工资制的可按周、日、小时支付工资。
第八条 对完成一次性临时劳动或某项具体工作的劳动者，用人单位应按有关协议或合同规定在其完成劳动任务后即支付工资。
根据《工资支付暂行规定》第九条 劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。
第十条 劳动者在法定工作时间内依法参加社会活动期间，用人单位应视同其提供了正常劳动而支付工资。社会活动包括：依法行使选举权或被选举权；当选代表出席乡（镇）、区以上政府、党派、工会、青年团、妇女联合会等组织召开的会议；出任人民法庭证明人；出席劳动模范、先进工作者大会；《工会法》规定的不脱产工会基层委员会委员因工作活动占用的生产或工作时间；其它依法参加的社会活动。
第十一条 劳动者依法享受年休假、探亲假、婚假、丧假期间，用人单位应按劳动合同规定的标准支付劳动者工资。