用人单位要求周末加班，不付加班天数工资、绩效及加班费，只将加班天数当作可调休天数，而调休日期不在加班当月，则倒扣该月绩效，请问我该如何维权？对于该加班调休条例并未文件通知，仅口头传达，我又该如何取证？

若公司可以说明不是克扣工资，是依法计算只是由于出勤、双方约下的绩效
奖金方面的原因而减发工资的，则有关机构是不会处理的。
在这种情况下，你若认为公司确为克扣的，可以提起劳动仲裁。
不需要考虑太多，劳动仲裁对于劳动者来说需要提交的资料是很简单的。
1、本人身份证(原件及复印件)
2、企业的基本资料(工商注册打印)
3、劳动合同
4、填写劳动仲裁申请书，说明你认为克扣了工资的理由。
这个你只需要说明，不需要举证的，是否克扣工资是应当由单位证明的。

劳动者只要每天工作8个小时，超过8小时以外的都算作加班，劳动者加班的，用人单位应当按照劳动法足额的支付其加班费。　　工作日加班费的计算方式：月工资÷
21.75÷8×加班小时数×
1.5倍；　　双休日加班费的计算方式：月工资÷
21.75÷8×加班小时数×2倍；　　法定节假日加班费的计算方式：月工资÷
21.75÷8×加班小时数×3倍。　　
一、《劳动法》第四十四条　有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：　　
（一）安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；　　
（二）休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬　　
（三）法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。　　《关于职工全年月平均工作时间和工资折算问题的通知》　　
二、日工资、小时工资的折算　　按照《劳动法》第五十一条的规定，法定节假日用人单位应当依法支付工资，即折算日工资、小时工资时不剔除国家规定的11天法定节假日。据此，日工资、小时工资的折算为：　　日工资：月工资收入÷月计薪天数　　小时工资：月工资收入÷（月计薪天数×8小时）。　　月计薪天数＝（365天-104天）÷12月＝
21.75天

公司要求加班又不支付加班费的，员工可以采取以下的办法：
1、找公司协商，比较节省大家的时间和精力；
2、向劳动部门匿名举报；
3、找劳动监察大队投诉；
4、若上述的方法都行不通，建议是直接找仲裁机构申请仲裁，劳动关系存续期限内发生加班费争议的，不受1年仲裁时效的限制。但在劳动关系终止后，产生加班费争议的，要从劳动关系终止之日起1 年内提出劳动仲裁。
5、劳动仲裁解决不了，或是对仲裁结果不服的，建议可以去法院提起诉讼处理。