你好，我委托别人工作，先说合作，没有合同和协议，每个月我都跟他说有工作，现在我不做，他不愿意支付工资，这个工资能拿到吗？

如果用人单位没和你签订劳动合同，那么不仅可以追讨拖欠工资，还可以要求双倍工资。第一步，一定要搜集您在公司工作过的相关证据，劳动合同，工作文件，工作照，工作记录等等，越多越好，对你越有利，如果没有签订劳动合同的，在公司工作没满一年的，可以要求每个月的支付双倍工资的赔偿，工作满一年的，就没有了，法律上默认你已经签了合同。
第二步，先到劳监大队或者中队去提交证据，因为劳动局不会第一时间受理，要先到劳监大队去进行投诉，让劳监大队调解，它没有强制性，只能到公司去进行调解，让公司知道拖欠的严重性，如果调解成功工资就可以追讨回来，如果调解不成功，只能进行下一步。
第三步，到劳动局，进行劳动仲裁申请，首先要到工商局去打印公司的信息，要工商局进行盖章的，然后再次把证据复印一式两份，按照劳动局的要求上网下载申请书，进行填写，然后填写相关的资料，到劳动局进行立案。
劳动局立案后，一般要等待二十天左右，劳动局要进行调查，它有强制性，所以会进行一系列的审核，这时候就可以要求一系列的赔偿，包括双倍工资，社保之类的。等到劳动局审核结束，如果还没有发工资，就要开庭进行处理了。

没有订立完备的书面合同，有两种补救方法：
1、双方事后可以协商补签借款合同，在凭借款合同维权。
2、如果不能补签借款合同的，可以收集保存以下相关证据，通过至法院起诉维权索偿。
(1)证人证言。
(2)录音录像、电子数据资料。如电话录音、聊天记录、往来邮件等。
(3)书证。如银行汇款单、银行汇款记录、收条等。
通过起诉追回欠款的，要注意几个实际问题：
1、注意诉讼时效
(1)如果约定还款期限的，在借款人逾期未还款之日起两年内，随时可到法院进行诉讼，要求对方还本付息。
(2)如果双方未约定还款期限的，出借人最长可在二十年内随时到法院进行诉讼，要求对方还本付息。
2、选择有管辖权的法院
可到被告所在地方法院或合同履行地法院立案起诉。
3、带好上面讲到的证据

根据规定，如用人单位不支付未签合同的双倍工资，由劳动者申请劳动行政部门责令用人单位支付。因此目前关于双倍工资的申请，仲裁支持的可能性比较小。 但就单位没有签合同来看，单位应该没有给你缴纳社会保险，你可以诉请要求单位给你补缴社会保险，并支付你无故解除劳动合同的经济补偿金。
关于劳动关系的证明，你可以参照陈律师的方法，或找你的同事或客户等知情人员证明。