我在武忠一家公司工作，工资分成部分，因为我上个月做了很多，领导扣了我自己的工资，我能仲裁吗？

根据法律规定，用人单位可以代扣代缴的应由劳动者个人负担的社会保险费用及公积金，这属于用人单位扣除劳动者工资的合法理由。对于用人单位扣工资的行为，我们是不能一概而论的，因为其中一些扣工资的行为其实是法律允许的，也就是合法的。
当然要是认为用人单位扣工资违法的话，则一定要拿出足够的证据，不然的话就有可能承担不利的后果。

工资中扣除的社保是上个月的。

工资发放形式是本月发放上月工资，那本月工资发放表中代扣代缴中所扣除，所扣除的是上月的社保，本月的社保在下月扣除。
社会保险：是指国家为了预防和强制社会多数成员参加的，具有所得重分配功能的非营利性的社会安全制度。

农民工讨薪可走哪些法律程序？
1、劳动关系双方对是否拖欠农民工工资无异议且工资数额明确时：
（1）单位拖欠农民工工资，并向农民工出具了工资条。此时，农民工可以持欠条向有管辖权的法院起诉或者申请支付令。当法院判决或支付令生效后，农民工可以申请法院强制执行。
（2）农民工认为拖欠工资数额明确的，可以向当地劳动部门申请行政处理。
根据《劳动法》第九十一条的规定，用人单位克扣或者无故拖欠劳动者工资的，由劳动行政部门责令其支付劳动者的工资报酬、经济补偿，并可以责令其支付赔偿金。
劳动部门依法作出行政处理决定，用工单位在法定期限内既不提起行政诉讼，亦不履行政处理决定的，劳动部门或者农民工可以在法定期限内申请法院强制执行。当劳动关系双方对是否拖欠工资及数额有异议时，由行政处理部门告知农民工申请劳动争议仲裁，行政处理程序终结。
2、劳动关系双方对是否拖欠农民工工资及拖欠数额有异议时：
此时双方关系为劳动争议，《劳动法》第七十九条规定“劳动争议发生后，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解；调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。”
在劳动争议案件中，劳动争议仲裁程序是前置程序，只有对仲裁裁决不服的才可以向法院提起民事诉讼。劳动争议仲裁裁决做出后，在法定期限内，当事人未提起民事诉讼的，农民工可以申请法院执行劳动争议仲裁裁决。如果引发诉讼，则需待判决生效后，申请法院强制执行。