我于6月25日写了一封辞职信给我的上司。辞职的原因是个人的、辞职的原因、辞职的日期和离职日期，但是高层领导不同意。我可以在7月25日办理辞职手续吗？问题是如果上司说他没有收到辞职，我就无法证明。

用人单位应当在解除合同时出具解除合同证明书。

根据《劳动合同法》第五十条规定，劳动者辞职，用人单位应当在解除合同时出具解除合同证明书，并在15日被办理社会保险关系和档案转移手续。
用人单位不出具的，劳动者可以向劳动监察投诉，由劳动监察责令改正。

《劳动合同法》
第五十条用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。
劳动者应当按照双方约定，办理工作交接。用人单位依照本法有关规定应当向劳动者支付经济补偿的，在办结工作交接时支付。
用人单位对已经解除或者终止的劳动合同的文本，至少保存二年备查。

第八十九条用人单位违反本法规定未向劳动者出具解除或者终止劳动合同的书面证明，由劳动行政部门责令改正；给劳动者造成损害的，应当承担赔偿责任。

单位不办理离职手续，劳动者能否申请劳动仲裁？
可以的。一般来说，以下劳动争议属于劳动仲裁的受案范围：
1、因企业开除、除名、辞退职工和职工辞职、自动离职发生的争议；
2、因执行国家有关工资、保险、福利、培训、劳动保护的规定发生的争议；
3、因履行劳动合同发生的争议；
4、依照法律、法规规定应由劳动争议仲裁委员会受理的其他劳动争议。

《劳动合同法》第三十七条的规定是辞职的金科玉律：“劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。”　　
(一)员工辞职需要提前30天向公司交书面辞职信;　　
(二)辞职信只是作通知作用，公司没有权利不同意;　　
(三)员工要能够证明自己书面提交过辞职信。　　单位收到员工的辞职信后，有时候会觉得与其让你在公司继续待30天，还不如让你立刻离职，以免接触更多业务机密。对此，员工可以拒绝。因为单位不能擅自剥夺员工30天工作、获得劳动报酬以及缴纳社会保险的权利。　　很多员工会依法提交辞职信，但是往往忽视了保留自己已提交的证据。当30天一到，员工要求离职时，公司否认收到过辞职信，这样员工就非常被动。留下证据一可以要求收到者签收，二也可以通过挂号信、可靠的快递等方式寄送辞职信。　　有些员工不遵守《劳动合同法》的规定，口头通知后一走了之，这是违背职业道德的。公司遇见这样的员工，可以在法律规定的提前通知期内拒绝为其办理离职手续。正规的公司，应该在员工口头表态时当即告知员工辞职的正常途径。若员工一意孤行不来上班，公司可以视为旷工将其违纪辞退。