我出让他人的饭店，以前是他人和房主签的合同书，我掉转来的情况下，在签订合同的情况下還是在她们之前的这份合同书上签名的，把他人的姓名划去了，写了自己的名字，并且都还没指印和盖公章，我想问一下这一份合同书合理吗？

传真收到的合同如果有双方的签字确认，就是一份具有法律效力的合同。虽然传真收到的合同不是合同原本，但是传真也属于有效的书面形式合同，传真送达对方签收的时候合同就开始生效了。
　　根据《合同法》第十条规定，当事人订立合同，有书面形式、口头形式和其他形式。　　《合同法》第十一条书面形式是指合同书、信件和数据电文(包括电报、电传、传真、电子数据交换和电子邮件)等可以有形地表现所载内容的形式。

如果已与房东有租房合同，对于房屋可能被拆迁的信息，房东应该告知承租人。因为这直接关系到双方合同的签订，关系到承租者的利益，并且属于拆迁范围内的房屋是不允许进行出租的。
根据《城市房屋拆迁管理条例》第12条规定：“拆迁范围确定后，拆迁范围内的单位和个人，不得进行下列活动：
(三)租赁房屋”。

1、我国《合同法》第二百二十四条规定：“承租人经出租人同意，可以将租赁物转租给第三人。承租人转租的，承租人与出租人之间的租赁合同继续有效，第三人对租赁物造成损失的，承租人应当赔偿损失。承租人未经出租人同意转租的，出租人可以解除合同。”
2、根据《合同法》的规定，房屋转租可分为合法转租和非法转租。合法转租，是指承租人征得出租人的同意，将房屋转租给第三人。非法转租，是指承租人未征得出租人的同意，擅自将房屋转租给第三人。在非法转租中，承租人的转租行为是违约或违法行为，出租人有权终止合同。
3、对于承租人擅自转租的法律后果，《城市私有房屋管理条例》第二十一条规定，承租人擅自将承租的房屋转租的，出租人有权解除租赁合同。房屋租赁合同约定可以转租的，承租人可以按照约定转租房屋。房屋租赁合同未约定可以转租的，承租人只有在征得出租人同意后才可以转租房屋;未征得出租人同意转租房屋的，出租人有权解除租赁合同。但是，现实中对承租人的转租行为的认定往往产生不同的认识，从而产生对承租人交给他人使用是否属于非法转租而难以认定。