我是做饮食业的，跟企业签署的合同书時间为8钟头，每星期一休，殊不知由于淡旺季难题，工作时间改成10钟头，可是她们没让我们签新的合同书，并且都还没加班工资，我该怎么争得我该获得的收益

劳动法规定加班是有加班费的，每个公司都会做出规定的。
《中华人民共和国劳动法》:
第四十二条 有下列情形之一的，延长工作时间不受本法第四十一条规定的限制：
（一）发生自然灾害、事故或者因其他原因，威胁劳动者生命健康和财产安全，需要紧急处理的；
（二）生产设备、交通运输线路、公共设施发生故障，影响生产和公众利益，必须及时抢修的；
（三）法律、行政法规规定的其他情形。
第四十三条　用人单位不得违反本法规定延长劳动者的工作时间。

国家规定的加班费计算方法

平时晚上的加班费是本人工资的150%，双休日是200%，国定假日是300%。但这只是国家规定的比例，加班费发放额的关键是工资基数。

加班工资的基数又该如何确定?

人社部的这位负责同志介绍说，劳动合同中对工资有约定的，按不低于劳动合同约定的劳动者本人所在岗位相对应的工资标准确定。在具体折算时，劳动者还需要了解相应的规则。正常情况下，用人单位按月发放的工资中不包括休息日的工资。目前，职工全年月平均工作天数和工作时间分别为
20.83天和
166.64小时，而全年月平均计薪日和计薪时数分别为
21.75天和174小时，职工的日工资和小时工资按计薪时间进行折算。

计算方法为：法定节假日加班工资=月工资基数÷
21.75天×300%×加班天数，休息日加班工资=月工资基数÷
21.75天×200%×加班天数。

工作日加班费的计算方式：月工资÷
21.75÷8×加班小时数×
1.5倍；　　双休日加班费的计算方式：月工资÷
21.75÷8×加班小时数×2倍；　　法定节假日加班费的计算方式：月工资÷
21.75÷8×加班小时数×3倍。　　
一、《劳动法》第四十四条　有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：　　
（一）安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；　　
（二）休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬　　
（三）法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。　　《关于职工全年月平均工作时间和工资折算问题的通知》　　
二、日工资、小时工资的折算　　按照《劳动法》第五十一条的规定，法定节假日用人单位应当依法支付工资，即折算日工资、小时工资时不剔除国家规定的11天法定节假日。据此，日工资、小时工资的折算为：　　日工资：月工资收入÷月计薪天数　　小时工资：月工资收入÷（月计薪天数×8小时）。　　月计薪天数＝（365天-104天）÷12月＝
21.75天