您好，我想问一下我和影院签署了一年的兼职合同，薪水按钟头算的，此外与商场有口头上的协议书，另外二份做兼职

兼职签订的合同不属于劳动合同可能属于非全日制劳动合同。
　　非全日制用工，是指以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。
非全日制用工双方当事人可以订立口头协议。
　　非全日制用工双方当事人任何一方都可以随时通知对方终止用工。终止用工，用人单位不向劳动者支付经济补偿。
　　 非全日制用工小时计酬标准不得低于用人单位所在地人民政府规定的最低小时工资标准。
　　
非全日制用工劳动报酬结算支付周期最长不得超过十五日。

合同签订的工资与实际支付的工资不符，有两种情况，一是合同工资少于实际发放的工资，二是合同工资多于实际发放的工资。在法律上的具体规定可以参照以下规定。《劳动合同法》：
第十七条　劳动合同应当具备以下条款：
（六）劳动报酬；
第三十条　用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。
用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。
第三十八条　用人单位有下列情形之一的，劳动者可以解除劳动合同：
（二）未及时足额支付劳动报酬的；
第八十五条　用人单位有下列情形之一的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿；劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金：
（一）未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的；
《工资支付条例》
15.用人单位不得克扣劳动者工资。有下列情况之一的，用人单位可以代扣劳动者工资:
(一)用人单位代扣代缴的个人所得税;
(二)用人单位代扣代缴的应由劳动者个人负担的各项社会保险费用;
(三)法院判决、裁定中要求代扣的抚养费、赡养费;
(四)法律、法规规定可以从劳动者工资中扣除的其他费用。