我想问问,故意伤害致人死亡,凶手应该承担刑事和民事责任,其中我想问的是民事责任，他应该对死者付哪些责任？包括赔偿哪些费用？

1、如果属于正当防卫的，不承担法律责任，不构成故意伤害罪；　　
2、如果防卫过当致人轻伤以上的，则构成故意伤害罪，但在量刑时应当减轻或者免除处罚。　　《刑法》　　第二十条　【正当防卫】为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为，对不法侵害人造成损害的，属于正当防卫，不负刑事责任。　　正当防卫明显超过必要限度造成重大损害的，应当负刑事责任，但是应当减轻或者免除处罚。　　对正在进行行凶、杀人、抢劫、强奸、绑架以及其他严重危及人身安全的暴力犯罪，采取防卫行为，造成不法侵害人伤亡的，不属于防卫过当，不负刑事责任。

【1】根据《刑法》第234条　【故意伤害罪】故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑;致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
本法另有规定的，依照规定。【2】家庭暴力故意伤害致人死亡，应该看犯罪者认罪态度，赔偿受害人亲属情况等情况，对犯罪者最高刑罚可以处十年以上有期徒刑、无期徒刑，死缓，死刑

故意伤害致人死亡量刑标准 　　根据《刑法》第234条的规定，故意伤害致人死亡起刑为10年，适用死刑。在刑事诉讼事务中，“以犯罪嫌疑人对被害人及家属积极作出民事赔偿作为酌定情节在量刑中被充分考虑”已在司法实践中被普通运用。因此，民事赔偿部分的解决将直接影响对犯罪嫌疑人判处实刑的期限。 就故意伤害(致死)的案件而言，如在基层法院提起公诉，则一般对犯罪嫌疑人比较有利，既不会判处无期以上徒刑，如果积极赔偿，则一般在12年左右;如在中院提起公诉，即使积极赔偿，最终也会使用上刑限。 人身损害的赔偿项目包括：医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费。
2、受害人死亡的赔偿项目包括：除第1项费用外，还包括赔偿丧葬费、被扶养人生活费、死亡补偿费以及受害人亲属办理丧葬事宜支出的交通费、住宿费和误工损失等其他合理费用。具体赔偿数额要依据
1、事故责任大小；
2、受害人的户口性质
3、是否还有扶养人以及当地具体经济状况等确定。人身损害赔偿项目较多，计算复杂。建议委托专业律师维权，请保留此电话，可长期咨询。