现在手头的证据只是邮件的工资单、日常工作报告、公司的凭证、电话、短信、公司名片（由银行支付）、赢得仲裁的可能性。谢谢。没有劳动合同。

如果你去劳动争议仲裁那么需要准备你在单位工作过的相关证明，身份证明。
工资条如果有最好也带着，不过在庭审过程中这些证据主要都是单位提供的，在劳动争议仲裁当中实行的是举证责任倒置。
如果拖欠工资的事实很清楚，你也可以支付前往法院申请支付令。这个应该会比较快！但是保险的问题还是要先经过仲裁。
仲裁申请书比较简单，你自己就可以写，如果是在有困难，你可以问下仲裁部门的人，简单一说你就应该会的。
双倍工资是自用工之日起一个月后单位不与你签订劳动合同，那么从第二个月开始要向你支付两倍工资，你可以算一下是多少个月。这个规定从08年1月1日后开始有效。

其实劳动关系方面的证据有很多表现形式，并不固定。根据劳动和社会保障部2005年颁布的《关于确立劳动关系有关事项的通知》相关规定，除了劳动合同外，证明劳动关系方面的证据还可以是：



1、工资卡、工资存折、工资条或其它工资发放记录（最好有单位盖章确认）、职工花名册；



2、用人单位为劳动者缴纳的各项社会保险费的记录；



3、用人单位向劳动者发放的“工作证”、“服务证”、“上岗证”、“外派证”等能够证明职务职位身份的证件；



4、劳动者填写的用人单位招工招聘“登记表”、“报名表”等招用记录；



5、用人单位的考勤记录（考勤表、出勤卡等）；



6、其他劳动者的证言；



7、其它能够证明劳动者与用人单位存在事实劳动关系的证据。

由于当事人已经申请劳动仲裁，那么用人单位不承认相关证据，应该提供佐证的依据，否则不影响仲裁部门对案件的仲裁。根据《劳动争议调解仲裁法》第三十条规定，劳动争议仲裁委员会受理仲裁申请后，应当在五日内将仲裁申请书副本送达被申请人。
被申请人收到仲裁申请书副本后，应当在十日内向劳动争议仲裁委员会提交答辩书。劳动争议仲裁委员会收到答辩书后，应当在五日内将答辩书副本送达申请人。被申请人未提交答辩书的，不影响仲裁程序的进行。
第三十六条申请人收到书面通知，无正当理由拒不到庭或者未经仲裁庭同意中途退庭的，可以视为撤回仲裁申请。被申请人收到书面通知，无正当理由拒不到庭或者未经仲裁庭同意中途退庭的，可以缺席裁决。
第三十七条仲裁庭对专门性问题认为需要鉴定的，可以交由当事人约定的鉴定机构鉴定；当事人没有约定或者无法达成约定的，由仲裁庭指定的鉴定机构鉴定。根据当事人的请求或者仲裁庭的要求，鉴定机构应当派鉴定人参加开庭。
当事人经仲裁庭许可，可以向鉴定人提问。第三十八条当事人在仲裁过程中有权进行质证和辩论。质证和辩论终结时，首席仲裁员或者独任仲裁员应当征询当事人的最后意见。第三十九条当事人提供的证据经查证属实的，仲裁庭应当将其作为认定事实的根据。
劳动者无法提供由用人单位掌握管理的与仲裁请求有关的证据，仲裁庭可以要求用人单位在指定期限内提供。用人单位在指定期限内不提供的，应当承担不利后果。