第一天拜托的服务员受伤了，负什么责任，还没有和服务员签订任何合同的服务员在试用期中

你可以要求用人单位与你签订劳动合同，如果用人单位仍不签订劳动合同，你可以收集相关的证据到当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当依照劳动合同法第八十二条的规定向劳动者每月支付两倍的工资，并与劳动者补订书面劳动合同；劳动者不与用人单位订立书面劳动合同的，用人单位应当书面通知劳动者终止劳动关系，并依照劳动合同法第四十七条的规定支付经济补偿。

担保合同有没有有效期。　
1、担保合同约定的担保责任有期限。超过期限的，担保人不再承担担保责任。
　　
2、一般责任保证中，保证期限为约定的保证期限内或者未约定保证期限的，自主债务履行期限届满之日起六个月内。在上述期限内，债权人未对债务人提起诉讼或者申请仲裁的，保证责任消灭。
　　
3、连带责任保证中，保证期限为约定的保证期限内或者未约定保证期限的，自主债务履行期限届满之日起六个月内。在上述期限内，债权人未对保证人提起诉讼或者申请仲裁的，保证责任消灭。
　　《担保法》
　　第二十五条　一般保证的保证人与债权人未约定保证期间的，保证期间为主债务履行期届满之日起六个月。
　　在合同约定的保证期间和前款规定的保证期间，债权人未对债务人提起诉讼或者申请仲裁的，保证人免除保证责任；债权人已提起诉讼或者申请仲裁的，保证期间适用诉讼时效中断的规定。
　　第二十六条　连带责任保证的保证人与债权人未约定保证期间的，债权人有权自主债务履行期届满之日起六个月内要求保证人承担保证责任。
　　在合同约定的保证期间和前款规定的保证期间，债权人未要求保证人承担保证责任的，保证人免除保证责任。

出租人的违约责任
(1)未按约定将房屋及其附属设施交付承租人使用的，应当支付违约金;给承租人造成损失的，还应负责赔偿。
(2)交付的房屋及其附属设施不符合合同要求，或未按合同规定对房屋进行维修养护，危及承租人正常、安全使用的，应负责修理;承租人有权要求支付违约金;给承租人造成损失的，还应负责赔偿。
(3)出卖、转租房屋时，未按法律规定保证承租人优先购买权或优先承租权的，应负责赔偿损失。