年底酒店不支付工资，酒店没有签约，以退休的名义不支付工资，不直接支付，不退休，不支付工资，不马上过年

只要存在事实劳动关系，劳动者可以要求经济补偿金。n《劳动合同法》第四十四条n有下列情形之一的，劳动合同终止：n
(一)劳动合同期满的；n
(二)劳动者开始依法享受基本养老保险待遇的；n
(三)劳动者死亡，或者被人民法院宣告死亡或者宣告失踪的；n
(四)用人单位被依法宣告破产的：n
(五)用人单位被吊销营业执照、责令关闭、撤销或者用人单位决定提前解散的：n
(六)法律、行政法规规定的其他情形。nn《劳动合同法》第四十六条有下列情形之一的，用人单位应当向劳动者支付经济补偿：n
（一）劳动者依照本法第三十八条规定解除劳动合同的；n
（二）用人单位依照本法第三十六条规定向劳动者提出解除劳动合同并与劳动者协商一致解除劳动合同的；n
（三）用人单位依照本法第四十条规定解除劳动合同的；n
（四）用人单位依照本法第四十一条第一款规定解除劳动合同的；n
（五）除用人单位维持或者提高劳动合同约定条件续订劳动合同，劳动者不同意续订的情形外，依照本法第四十四条第一项规定终止固定期限劳动合同的；n
（六）依照本法第四十四条第四项、第五项规定终止劳动合同的；n
（七）法律、行政法规规定的其他情形。n《劳动合同法》第四十七条　经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。劳动者月工资高于用人单位所在直辖市、设区的市级人民政府公布的本地区上年度职工月平均工资三倍的，向其支付经济补偿的标准按职工月平均工资三倍的数额支付，向其支付经济补偿的年限最高不超过十二年。本条所称月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。

公司规定试用期内辞职不计发工资是违反法律规定的。工资是劳动者提供劳动获得的报酬，只要劳动者提供了正常劳动，用人单位就应当及时足额的支付工资。　　劳动者在试用期内辞职，用人单位应当按照劳动者的实际工作天数折算工资。劳动部关于贯彻执行《中华人民共和国劳动法》若干问题的意见第40条规定，劳动者依据劳动法第三十二条第
(一)项解除劳动合同，用人单位可以不支付经济补偿金，但应按照劳动者的实际工作天数支付工资。劳动法第三十二条规定，有下列情形之一的，劳动者可以随时通知用人单位解除劳动合同：　　在试用期内的。这里需注意劳动合同法将“随时通知”改为“提前三日”通知了。依据《关于职工全年月平均工作时间和工资折算问题的通知》相关规定，日工资等于月工资收入÷月计薪天数，即你每日的工资为1200元÷
21.75天。你工作了一个星期，按照每日工资×7即可计算出你应当获得的工资。

用人单位无故拖欠劳动者工资，是违法行为。劳动者可以向劳动机关投诉，投诉电话12333。也可以依法向劳动争议仲裁机关申请仲裁，对仲裁不服的，还可以向法院提起诉讼。没有和用人单位签订劳动合同，只要形成事实的劳动关系，有相关的劳动证据，不影响仲裁或者诉讼。
法律链接：《工资支付暂行规定》第十九条劳动者与用人单位因工资支付发生劳动争议的，当事人可依法向劳动争议仲裁机关申请仲裁。对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。