今年的6月到9月1号，欠款人共9次欠我饲料款19万，（附加说明，饲料是给虾吃的，我们提供他原料及其配方和加工）其中有一次欠款人说我的饲料质量有问题，当时我去看了，有5吨的饲料在一个包装袋内确实用肉眼看出有不一样，有百分之50和其他的百分之50颜色存在明显差别，这个5吨饲料是在他已经吃了3吨后才发现的，后来我们经过了协商，我说赔他1万元钱，把剩下的饲料退掉，他都不满意，到如今迟迟没有还我钱，他也没有去质量鉴定，现在我想打官司要回这个钱，结果有三张欠款是他的长工代签的，价值5万不到点，这样我打官司赢的可能性有多大？

债务人欠债不还，规定是债权人可以到债务人户籍所在地法院，或者债务人经常居住地法院提出诉讼。　　《中华人民共和国民事诉讼法》规定：　　第二十一条对公民提起的民事诉讼，由被告住所地人民法院管辖；被告住所地与经常居住地不一致的，由经常居住地人民法院管辖。　　对其他组织提起的民事诉讼，由被告住所地人民法院管辖。　　同一诉讼的几个被告住所地、经常居住地在两个以上人民法院辖区的，各该人民法院都有管辖权。　　第二十二条下列民事诉讼，由原告住所地人民法院管辖；原告住所地与经常居住地不一致的，由原告经常居住地人民法院管辖：　　
（一）对不在中华人民共和国领域内居住的人提起的有关身份关系的诉讼；　　
（二）对下落不明或者宣告失踪的人提起的有关身份关系的诉讼；　　
（三）对被采取强制性教育措施的人提起的诉讼；　　
（四）对被监禁的人提起的诉讼。

债务已经到期的情况下，你可以要求对方立即归还欠款和利息，如果有因此造成的实际经济损失的，可以要求对方一并赔偿。民间借贷利息有约定的按照约定处理，约定利息不得高于银行同期贷款利息的4倍。
没有约定利息的，可以要求按照银行同期贷款利息支付,对方同意即可。但如果对方不同意,那么实践中法院通常不会支持.对于欠款追讨有很多途径，比如与对方进行协商，要求支付，协商是做好的办法.如果协商不成，你可以委托律师向对方发律师函。
律师函可以对债务人起到催告和警示的作用，催促对方及时还款，承担违约责任等，比起司法途径要便捷许多，但律师函没有强制性，如果对方拒不归还，最终还是需要提起诉讼。如果找不到人可以向法院起诉，法院会公告送达缺席判决，你取得胜诉判决后可以向法院提供对方财产线索，如对方名下的车辆、房屋或存款等，申请强制执行，冻结拍卖上述财产，用来偿还你的债务。
有欠条的可以使用欠条作为证据,没有欠条可以使用其他证据，如银行转账记录、电话录音、证人证言等，能够证明欠款事实和欠款金额即可。债权债务纠纷诉讼时效为2年，自知道或应当知道侵权行为发生之日起计算。
建议协商解决,协商不成可以起诉,也可以委托律师代为诉讼。起诉需要到被告所在地法院，通常是户籍地或经常居住地（居住一年以上）法院。当然，具体情况和最终处理方式，还需要根据案件详情和证据情况等来确定。
以上就是我国法律对于怎样才能把欠款要回来的相关规定。

如果是货款的话，没有合同没关系，你要有对方签字的送货单，或者有欠条，否则你无法证明对方收到你的货，也没办法证明货款究竟是多少钱；如果是借钱给对方，要有借条，没有借条给现金的话，也没办法证明对方拿到钱了，因此，民间借贷一定要银行转账，留下凭证。