我在一家电子上班，刚去的时候，公司承诺三班两倒，12个小时工作制，一个月不买社保在3750，在上班没有上到半个月的时候，公司就以供料公司在深圳上市理由，停产休息，后来一直没有物料，我就被安排到，其它车间，八小时工作制的，在外面组装打杂，干了两个多月，一直没有物料，就提出辞职，公司给了一个离职单子，上了条款写了一次性支付所有工资，及所有福利，承诺15号发工资 ，公司没有劳动合同，没有买社保，说一个月转正，但都两个多月，都没有跟我们转正，如果15号没有发工资怎么办，毕竟我签了公司给我的那个单子，要是他们不是承认怎么办？我能去申请劳动仲裁吗？

如果用人单位没和劳动者签订劳动合同，那么不仅可以追讨拖欠工资，还可以要求双倍工资。
　　依据《劳动合同法》
　　第八十二条 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
　　用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。
　　未签订劳动合同，申请劳动仲裁时，认定双方存在劳动关系时可参照下列凭证：
　　
(一)工资支付凭证或记录(职工工资发放花名册)、缴纳各项社会保险费的记录；
　　
(二)用人单位向劳动者发放的“工作证”、“服务证”等能够证明身份的证件；
　　
(三)劳动者填写的用人单位招工招聘“登记表”、“报名表”等招用记录；
　　
(四)考勤记录；
　　
(五)其他劳动者的证言等。
　　其中，
(一)、
(三)、
(四)项的有关凭证由用人单位负举证责任。