公司的工资由绩效奖金和基本工资组成，基本工资为最低工资，每月还需要全额贴发票用于抵扣绩效奖金部分。只要部门有一丝丝的小错误就会罚款并且有部门连带责任！每次罚款基本在500左右。并且公司强制要求员工购买公司产品，这样的情况是否可以仲裁？需要收集何等证据？

法律依据《企业职工带薪休假条例》第三条职工累计工作已满1年不满10年的，年休假5天;已满10年不满20年的，年休假10天;已满20年的，年休假15天。　　国家法定休假日、休息日不计入年休假的假期。　　第四条职工有下列情形之一的，不享受当年的年休假：　　
(一)职工依法享受寒暑假，其休假天数多于年休假天数的;　　
(二)职工请事假累计20天以上且单位按照规定不扣工资的;　　
(三)累计工作满1年不满10年的职工，请病假累计2个月以上的;　　
(四)累计工作满10年不满20年的职工，请病假累计3个月以上的;　　
(五)累计工作满20年以上的职工，请病假累计4个月以上的。　　第五条单位根据生产、工作的具体情况，并考虑职工本人意愿，统筹安排职工年休假。　　年休假在1个年度内可以集中安排，也可以分段安排，一般不跨年度安排。单位因生产、工作特点确有必要跨年度安排职工年休假的，可以跨1个年度安排。　　单位确因工作需要不能安排职工休年休假的，经职工本人同意，可以不安排职工休年休假。对职工应休未休的年休假天数，单位应当按照该职工日工资收入的300%支付年休假工资报酬。

公司不正当扣绩效工资(实际上是全公司变向降薪)的，可以向当地劳动局的劳动监察部门进行投诉，或向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。　　《劳动合同法》　　第八十条　用人单位直接涉及劳动者切身利益的规章制度违反法律、法规规定的，由劳动行政部门责令改正，给予警告；给劳动者造成损害的，应当承担赔偿责任。　　第八十五条　用人单位有下列情形之一的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿；劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金：　　
(一)未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的；　　
(二)低于当地最低工资标准支付劳动者工资的；　　
(三)安排加班不支付加班费的；　　
(四)解除或者终止劳动合同，未依照本法规定向劳动者支付经济补偿的。　　《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》　　第五条发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。

劳动合同中约定工资经双方确定，只要不低于当地最低工资就是合法的，劳动合同约定工资低于实发工资的情况，用人单位可以少缴纳五险一金，通常绩效考核等每月变化的报酬是不包含在五险一金的基数里面的。