你好！我在一家饭馆打工，我和老板没有签订劳动合同，只是有个口头协议，因家中有事需要请假，已经提前一星期通知老板了，老板让我找人顶替我，不然就不让我走，我没找到顶替我的人，老板就决定重新招人，也张贴的招聘广告，可老板也说了没有招上新人我不能走，只有找上新的打工者我才能走，请问这样合理吗？如果我在他没有招聘上新员工就离职可以吗？

辞职一般需要提前申请，除非单位协商同意，或者单位有违法行为，即使没有签订劳动合同，当事人也应该按照相关程序办理离职手续，才能维护自己合法权益。正常情况下，员工办理辞职和离职的流程如下：
1、员工原则上应提前三十天（试用期提前三天）将书面《辞职报告》交到单位人事部门 ,并领取离职手续表。
人事部门对离职员工进行离职面谈, 了解其离职原因并做记录。
2、按照离职手续表办理相关手续:
(1)、离职员工将离职手续表交部门负责人签字。如果属于部门主管以上岗位，可能需高层领导批准签字。
(2)、由离职员工所在部门的助理向离职员工收回工作证,员工手册 ,工作服 ,办公用品,确认上交无误后由助理签字确认 .
(3)、由财务部检查离职员工与公司在财务上是否有拖欠(包括所借款项 ,出差报销 )，如有拖欠当场清还，无拖欠则由财务部在离职手续表上签字确认。
(4)、离职员工在得到离职手续表上所有需要的签名后,人事行政部向员工出具解除或者终止劳动合同的证明。

你好！你可以申请劳动仲裁，要求单位承担没签订书面合同和不缴纳社保的责任，并向你支付赔偿金。理论上你可以要求以下赔偿，供参考
1、支付6月的工资
2、支付08年6月到09年6月期间的双倍工资差额
3、支付
1.5个月工资的经济补偿金

　对于口头协议：
1.如果当事人对口头协议存在无异议，且已实际履行或部分履行的，仅对协议中的质量、期限、价款等合同主要内容有异议的，又不能通过协商达成协议的，按照民法通则第88条规定的精神处理；
2.虽然当事人对口头协议的存在无异议，但当事人对协议中的数量、品种、质量、期限、价格等未达成一致意见，且未实际履行的，按合同未成立处理。如已实际全部或部分履行的，依实际履行情况处理。