我女朋友在一家工厂上班，现在不想做了，但是又不给结工资，没有劳动合同，没有工作证…没有任何可以证明工资没发和她在那个厂工作的证据，我们应该怎么办才能拿回工资？

若用人单位或者劳动者不签订劳动合同，则可按照下列法条处理：
《劳动合同法》第五条：自用工之日起一个月内，经用人单位书面通知后，劳动者不与用人单位订立书面劳动合同的，用人单位应当书面通知劳动者终止劳动关系，无需向劳动者支付经济补偿，但是应当依法向劳动者支付其实际工作时间的劳动报酬。
第六条：用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当依照劳动合同法第八十二条的规定向劳动者每月支付两倍的工资，并与劳动者补订书面劳动合同；劳动者不与用人单位订立书面劳动合同的，用人单位应当书面通知劳动者终止劳动关系，并依照劳动合同法第四十七条的规定支付经济补偿。
前款规定的用人单位向劳动者每月支付两倍工资的起算时间为用工之日起满一个月的次日，截止时间为补订书面劳动合同的前一日。
第七条：用人单位自用工之日起满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日应当依照劳动合同法第八十二条的规定向劳动者每月支付两倍的工资，并视为自用工之日起满一年的当日已经与劳动者订立无固定期限劳动合同，应当立即与劳动者补订书面劳动合同。

一般来说，碰到这种情况，可以参照以下方式维权：
1、首先同单位协商解决，这样最快；
2、如果确实不能协商解决，单位又拖欠工资不发，你可以去当地劳动监察部门投诉，要求立案处理；
3、或者直接申请劳动仲裁解决，要求公司支付工资及经济补偿金。

1、只要双方签字盖章，就算签订了书面的劳动合同，你可以要求公司给你一份合同原件。
2、加班是需要支付加班工资或安排补休的，公司的做法已经违反劳动法，你可以申请劳动仲裁要求补发加班工资，但不能直接以此为理由解除合同，如果因为你在未解除合同的情况下离职，给单位造成损失的，单位可要求你赔偿。
3、如果要解除劳动合同，你可提前一个月书面向公司提前申请，实际上班的工资应当支付给你，不给工资同样可以申请劳动仲裁。 望采纳！