你好，本人于今年3月份在中介处和卖家签订了房屋买卖合同，约定6月30日前到房屋登记机关办理买卖手续，现已到期，卖家仍不配合办理。现在希望通过法院起诉卖家违约，解除合同，退还定金以及支付违约金，请问该如何起诉，起诉状该如何写，胜诉概率多大，另外如果法院判决下来，卖家仍不肯退还定金和支付违约金该如何处理？

双方如果有合同约定了违约赔偿细则的，就依照合同约定执行违约的赔偿。　　如果合同没有约定具体的违约赔偿细则，给付定金的一方不履行约定的债务的，无权要求返还定金；收受定金的一方不履行约定的债务的，应当双倍返还定金。
　　《中华人民共和国担保法》规定：　　第六章定金　　第八十九条当事人可以约定一方向对方给付定金作为债权的担保。债务人履行债务后，定金应当抵作价款或者收回。给付定金的一方不履行约定的债务的，无权要求返还定金；收受定金的一方不履行约定的债务的，应当双倍返还定金。
　　第九十条定金应当以书面形式约定。当事人在定金合同中应当约定交付定金的期限。定金合同从实际交付定金之日起生效。　　第九十一条定金的数额由当事人约定，但不得超过主合同标的额的百分之二十。

违约金相关知识：　　违约金是指按照当事人的约定或者法律直接规定，一方当事人违约的，应向另一方支付的金钱。违约金的标的物是金钱，但当事人也可以约定违约金的标的物为金钱以外的其他财产。
违约金具有担保债务履行的功效，又具有惩罚违约人和补偿无过错一方当事人所受损失的效果，因此有的国家将其作为合同担保的措施之一，有的国家将其作为违反合同的责任承担方式。
　　债权人或债务人完全不履行或不适当履行债务时，必须按约定给付他方的一定数额的金钱。违约金是债的担保的一种，也是对违约的一种经济制裁。违约金的设立，是为了保证债的履行，即使对方没有遭受任何财产损失，也要按法律或合同的规定给付违约金。
违约金的标准依法定或双方在合同中书面约定。违约金有两种：　　①惩罚性违约金，其作用全在惩罚，如果对方因违约而遭受财产损失，则违约一方除支付违约金外，还应另行赔偿对方的损失。
　　②补偿性违约金，是对合同一方当事人因他方违约可能遭受的财产损失的一种预先估计，给付了违约金，即免除了违约一方赔偿对方所遭受的财产损失的责任;即使损失大于违约金，亦不再补偿。
　　《中华人民共和国经济合同法》第35条规定：“当事人一方违反经济合同时，应向对方支付违约金。如果由于违约已给对方造成的损失超过违约金，还应进行赔偿，补偿违约金不足的部分。
”

关于解除合同违约金的问题，解答如下：
我国法律规定里面并没有明确作出关于合同违约金的最高限额的规定，当事人可以根据意思自治作出约定，但是如果当事人约定的违约金存在过分高于对另一方当事人造成的损失的30%的，另一方当事人可以请求人民法院或者仲裁机构予以适当减少。