公司未签劳动合同，离职后公司发工资是否可以进行仲裁？

可以到劳动仲裁委员会申请仲裁。劳动合同内容部份无效或全部无效，不影响确定劳动关系。在未签劳动合同时，如果单位存在事实用工，那么就会构成事实劳动关系，需要支付工资。法律依据：《劳动争议调解仲裁法》第二条
中华人民共和国境内的用人单位与劳动者发生的下列劳动争议，适用本法：
（一）因确认劳动关系发生的争议；
（二）因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议；
（三）因除名、辞退和辞职、离职发生的争议；
（四）因工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护发生的争议；
（五）因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议；
（六）法律、法规规定的其他劳动争议。

你可以拿着发工资的记录去申请劳动仲裁
没有签订劳动合同，劳动者可以申请劳动仲裁要求用人单位支付双倍工资，用人单位因自身原因与劳动者解除劳动合同的，劳动者可以向用人单位主张经济补偿金。劳动者在提出劳动仲裁时，需要收集能够证明与单位存在劳动关系的证据，如工装、工作证、工作牌、工资卡、工资条等。
法律依据：《劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。

劳动仲裁没有劳动合同可以通过查看工资支付凭证或记录，考勤记录来证明自己工作过。在没有签订劳动合同的情况下，只要持有能够证明双方劳动关系的材料，在劳动关系存在争议的情况下，还是可以向仲裁部门申请劳动仲裁以解决纠纷的。
根据相关法律也对其进行了规定。如果用人单位通过公司公帐以银行转账方式发放工资，那么劳动者可以去银行打印工资流水并要求银行盖章后，作为证明劳动关系的证据使用。如果用人单位已经为劳动者购买了社会保险，则劳动者可去社保局打印社保缴纳记录并盖章，以此作为证明劳动关系的证据。
用人单位发放的工作证、服务证以及登记表、报名表、考勤表等，必须盖有用人单位的公章，才能被劳动争议仲裁委所认可。法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》 第十四条 无固定期限劳动合同，是指用人单位与劳动者约定无确定终止时间的劳动合同。用人单位与劳动者协商一致，可以订立无固定期限劳动合同。
有下列情形之一，劳动者提出或者同意续订、订立劳动合同的，除劳动者提出订立固定期限劳动合同外，应当订立无固定期限劳动合同：
（一）劳动者在该用人单位连续工作满十年的；
（二）用人单位初次实行劳动合同制度或者国有企业改制重新订立劳动合同时，劳动者在该用人单位连续工作满十年且距法定退休年龄不足十年的；
（三）连续订立二次固定期限劳动合同，且劳动者没有本法第三十九条和第四十条第一项、第二项规定的情形，续订劳动合同的。
用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。
没有劳动合同被辞退有补偿吗
没签劳动合同被辞退可以要补偿。
用人单位承担支付劳动者双倍工资责任。没有签订合同的双倍补偿，一般计算11个月的工资，其次是单位未缴纳保险的损失；另外可以主张解除合同的经济补偿金1个月工资。可以申请劳动仲裁，向劳动监察部门投诉。
注意保留相关证据。经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算，不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。