承包人不给工资可以采取以下办法:1、协商解决;2、到劳动行政部门举报;3、直接申请仲裁。搜集相关的证据,依法向当地的劳动仲裁部门申请劳动仲裁,要求承包人支付工资;4、如果对仲裁结果不满意可以在拿到仲裁书后15天之内到法院起诉。拖欠工资一个月通常可以申请劳动仲裁。用人单位应按劳动合同规定的标准支付劳动者工资,工资应当以货币形式按月支付,如果超过一个月没有发放给劳动者的,则是拖欠工资的行为,劳动者可以通过劳动仲裁等法律途径来维护自身合法权益。法律依据:《中华人民
共和国劳动法》第五十条工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。第七十九条劳动争议发生后,当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解;调解不成,当事人一方要求仲裁的,可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。当事人一方也可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。对仲裁裁决不服的,可以向人民法院提起诉讼。