我没签劳动合同，就当下厨师长跟我说让我盯到正月15 缺人呗， 但是这几天我工作很烦 不想干了，请问工资可以结吗，合同上辞职一个月就可以走 ，我这早就过了，我现在要走，钱能要回来吗？

1、按劳动法规定，用人单位不发放工资，可以去当地劳动监察部门投诉，要求立案处理；
2、用人单位未与劳动者签订劳动合同，认定双方存在劳动关系时可参照下列凭证：
（一）工资支付凭证或记录（职工工资发放花名册）、缴纳各项社会保险费的记录；
（二）用人单位向劳动者发放的“工作证”、“服务证”等能够证明身份的证件；
（三）劳动者填写的用人单位招工招聘“登记表”、“报名表”等招用记录；
（四）考勤记录；
（五）其他劳动者的证言等。因此，劳动者或劳动保障部门可以从以上方面去证明或认定。司法实践中，还可以用公司业务往来的文件，录音证据等来证明劳动关系。

对劳动者来说，签订劳动合同至关重要，因此，在生活中一旦发现公司不肯签合同时，或是逾期不签劳动合同又不肯支付劳动者双倍工资的。特别是有些劳动者因为公司不签劳动合同，因此提出离职的，此时在非正规的公司就会以你自己先提出离职为由，拒绝支付任何赔偿金。
要真遇到这种公司的话，建议劳动者可以先跟公司协商，要协商不来也别着急，还可以通过劳动仲裁、投诉，甚至这些都不行得用诉讼的方式解决。若是自己在其中有取证困难，或是想直接走诉讼程序的，对于公司拒绝支付较大额的双倍工资的，建议就是可以咨询下劳动法专业律师。

没签劳动合同的，可以主张双倍工资和辞职时的补偿金。拖欠工资可以投诉到劳动局监察大队，由其责令用人单位支付拖欠工资。我国的《劳动合同法》：建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。
已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。”用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。”《劳动合同法》第47条：经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。
六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。　　劳动者月工资高于用人单位所在直辖市、设区的市级人民政府公布的本地区上年度职工月平均工资三倍的，向其支付经济补偿的标准按职工月平均工资三倍的数额支付，向其支付经济补偿的年限最高不超过十二年。
　　月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。