老板扣工资怎么办。离职才给签合同

一般来说，碰到这种情况，可以参照以下方式维权：
1、首先同单位协商解决，这样最快；
2、如果确实不能协商解决，单位又拖欠工资不发，你可以去当地劳动监察部门投诉，要求立案处理；
3、或者直接申请劳动仲裁解决，要求公司支付工资及经济补偿金。

用人单位无故辞退劳动者，劳动者可以要求给予双倍的补偿。
补偿的标准为每工作一年，补偿本人二个月的工资。
如果工作在一年以下，且没有和劳动者签订合同，劳动者则可以要求双倍工资的补偿。
法律链接：《劳动合同法》第八十七条 用人单位违反本法规定解除或者终止劳动合同的，应当依照本法第四十七条 规定的经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。
第四十七条 经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。
六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
劳动者月工资高于用人单位所在直辖市、设区的市级人民政府公布的本地区上年度职工月平均工资三倍的，向其支付经济补偿的标准按职工月平均工资三倍的数额支付，向其支付经济补偿的年限最高不超过十二年。
本条所称月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。
第八十二条 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

讨薪的方法：
1、政府讨薪
通过向政府信访、上访等，通过政府、政法委来促成拖欠工资的公司支付。
2、网络讨薪
通过网络曝光拖欠工资企业的信息，拖欠的事实，通过网络传播促使企业支付工资。
3、媒体讨薪
通过媒体报道拖欠工资的事实，曝光企业的不诚信行为，促进企业改正和支付工资。
4、行政讨薪
通过劳动局投诉举报，通过劳动监察大队促进企业支付工资。
5、司法讨薪
通过劳动仲裁、法院诉讼来解决工资支付问题。