我在以前的公司是9月1日自愿辞职，但没有办理离职手续，只与公司签订了试用期合同，但公司没有支付我8月份的工资

《劳动合同法》第三十七条的规定是辞职的金科玉律：“劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。”　　
(一)员工辞职需要提前30天向公司交书面辞职信;　　
(二)辞职信只是作通知作用，公司没有权利不同意;　　
(三)员工要能够证明自己书面提交过辞职信。　　单位收到员工的辞职信后，有时候会觉得与其让你在公司继续待30天，还不如让你立刻离职，以免接触更多业务机密。对此，员工可以拒绝。因为单位不能擅自剥夺员工30天工作、获得劳动报酬以及缴纳社会保险的权利。　　很多员工会依法提交辞职信，但是往往忽视了保留自己已提交的证据。当30天一到，员工要求离职时，公司否认收到过辞职信，这样员工就非常被动。留下证据一可以要求收到者签收，二也可以通过挂号信、可靠的快递等方式寄送辞职信。　　有些员工不遵守《劳动合同法》的规定，口头通知后一走了之，这是违背职业道德的。公司遇见这样的员工，可以在法律规定的提前通知期内拒绝为其办理离职手续。正规的公司，应该在员工口头表态时当即告知员工辞职的正常途径。若员工一意孤行不来上班，公司可以视为旷工将其违纪辞退。

工作了差不多一个月，签订的有正规劳动合同，没有办理离职手续就走了，现在已经过去了三个月，如果现在回去办理离职手续，直接到单位人事部协商。　　辞职和离职的流程是：　　
1、员工原则上应提前三十天、试用期提前三天将书面《辞职报告》交到人事行政部,并领取离职手续表。人事行政部对离职员工进行离职面谈,了解其离职原因并做记录。　　
2、按照离职手续表办理相关手续:　　
(1)、离职员工将离职手续表交部门负责人签字。部门主管以上岗位需经总经理签字。　　
(2)、由离职员工所在部门的助理向离职员工收回工作证,员工手册,工作服,办公用品,确认上交无误后由助理签字确认.　　
(3)、由财务部检查离职员工与公司在财务上是否有拖欠(包括所借款项,出差报销)，如有拖欠当场清还，无拖欠则由财务部在离职手续表上签字确认。　　
(4)、离职员工在得到离职手续表上所有需要的签名后,人事行政部向员工出具解除或者终止劳动合同的证明。　　
(5)、人事行政部安排人员到失业保险经办机构办理终止、解除劳动关系备案手续;凭备案审核意见，到社会保险经办机构中止职工社会保险关系;同时封存离职员工的公积金。如离职员工需要转移公积金则由人事行政部根据其所提供的新账户进行转移,如需取出则由员工自行办理。　　
(6)、人事行政部在职工解除劳动关系之日起十五日内，到失业保险经办机构办理失业保险待遇审核手续。　　
(7)、人事行政部将离职员工的档案重新归档，同时结清工资。　　根据《中华人民共和国劳动合同法》规定　　第三十六条　用人单位与劳动者协商一致，可以解除劳动合同。　　第三十七条　劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。　　第三十八条　用人单位有下列情形之一的，劳动者可以解除劳动合同：　　
(一)未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件的；　　
(二)未及时足额支付劳动报酬的；　　
(三)未依法为劳动者缴纳社会保险费的；　　
(四)用人单位的规章制度违反法律、法规的规定，损害劳动者权益的；　　
(五)因本法第二十六条第一款规定的情形致使劳动合同无效的；　　
(六)法律、行政法规规定劳动者可以解除劳动合同的其他情形。　　用人单位以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫劳动者劳动的，或者用人单位违章指挥、强令冒险作业危及劳动者人身安全的，劳动者可以立即解除劳动合同，不需事先告知用人单位。　　第五十条　用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。　　劳动者应当按照双方约定，办理工作交接。用人单位依照本法有关规定应当向劳动者支付经济补偿的，在办结工作交接时支付。　　用人单位对已经解除或者终止的劳动合同的文本，至少保存二年备查。

《劳动合同法》第三十一条规定 劳动者解除劳动合同，应当提前三十日以书面形式通知用人单位。也就是说员工要提前一个月打辞职报告，单位批复后办理相关工作交接手续对自己对单位都好。
但是有的时候是员工想辞职但是单位会担心当时没找到合适的人又或者种种原因不能批准员工的辞职。这个还是建议提前打辞职报告，一个月之后，单位批复不批复都算离职。但是如果一旦后面发生一系列的纠纷，你要提供当时一个月前已递交辞职报告的证据。