我们都是学员，在某一餐饮店打暑假工，薪水按天算，但是由于未干满一个月，老总要乱扣40%的薪水有效吗？

“克扣工资”是指用人单位无正当理由扣减劳动者应得工资。按照《劳动法》以及《违反〈中华人民共和国劳动法〉行政处罚办法》等规定，用人单位克扣劳动者工资的，由劳动保障行政部门责令支付劳动者的工资报酬，并加发相当于工资报酬25%的经济补偿金。并可责令用人单位按相当于支付劳动者工资报酬、经济补偿总和的一至五倍支付劳动者赔偿金。　　但是，以下几种减发工资的情况不属于“克扣工资”：　　
(1)国家的法律、法规中有明确规定的;　　
(2)依法签订的劳动合同中有明确规定的;　　
(3)用人单位依法制定并经职代会批准的厂规、厂纪中有明确规定的;　　
(4)因劳动者请事假等相应减发工资等。　　“无故拖欠工资”是指用人单位无正当理由超过规定付薪时间未支付劳动者工资。按照规定，用人单位无故拖欠劳动者工资的，由劳动保障行政部门责令支付劳动者的工资报酬，并加发相当于工资报酬25%的经济补偿金。并可责令用人单位按相当于支付劳动者工资报酬、经济补偿总和的一至五倍支付劳动者赔偿金。　　以下几种情况不属于“无故拖欠”工资：　　
(1)用人单位遇到非人力所能抗拒的自然灾害、战争等原因，无法按时支付工资;　　
(2)用人单位因生产经营困难、资金周转受到影响，在征得本单位工会同意后，可暂时延期支付劳动者工资，延期时间的最长限制可由省、自治区、直辖市劳动行政部门根据各地情况确定。

用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。 用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。
第八十五条 用人单位有下列情形之一的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿;劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分;逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金

学生做暑假工时要找正规的单位，即有营业执照等相关证件的单位，不要只求接收而被一些企业蒙骗。学生到单位打工后，可与用人单位签订临时劳动合同，诸如一些用工时间、待遇等问题，都可一一书面约定。
如果只是口头约定，容易造成工资少发或维权不利的情况。

暑假工确与公司产生了雇佣关系，但没有签订用工合同，可以这样讨薪：首先，找介绍工作的中介公司开具劳动证明，然后前往当地劳动仲裁部门申请仲裁。
如公司仍拒不支付劳动报酬，可向当地法院提起诉讼。