没和职工签署一切合同书，把职工解雇应当那样做才可以沒有赔付。

签订涉外经济合同条款，各国法律要求不一，有的要求较详细，有的允许保留待将来达成议的条款。我国《涉外经济合同法》规定，合同一般应具备以下条款。
(一)合同当事人的名称或者姓名、国籍、主营业所或者住所;
(二)合同签订的日期、地点;
(三)合同的类型和合同标的种类、范围;
(四)合同标的技术条件、质量、标准、规格、数量;
(五)履行的期限、地点、方式;
(六)价格条件、支付金额、支付方式和各种附带费用;
(七)合同能否转让或者合同转让的条件;
(八)违反合同的赔偿或其他责任;
(九)合同发生争议时的解决方法;
(十)合同使用的文字及其效力。以上这些条款一般应当具备，而不是必须具备的强制性规范。但合同条款订的完备些，对保障合同的履行非常重要。一旦发生争议，就可以根据合同条款，判明是非，保障当事人的合法权益。

单位严重违法，劳动合同法规定，建立劳动关系一个月内应该签订劳动合同。
因为单位的违法行为，你可以随时辞职，并要求单位支付你经济补偿金、双倍工资（最多11个月）等。支付加班工资属于劳动纠纷，应该尽快去提出劳动仲裁，你不需要承担任何责任，可以随时离职。
单位没有权利扣押任何工资。搜集一些证据能够证明你与这个单位存在劳动关系的，比如工作牌、工资卡、考勤记录等任何一个。当然单位给你交的保险是最好的证据。
法律依据有，《劳动合同法》第十条建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。
已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
第八十二条用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
第四十七条经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；
不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
劳动纠纷应当去哪儿进行仲裁调解？根据我国法律规定，劳动争议由劳动合同履行地或者用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会管辖，当事人一方可以提出管辖权异议。需要说明的是，当事人双方分别向劳动合同履行地和用人单位所在地的劳动争议总裁委员会申请的，由劳动合同履行地一方管辖。

劳动合同法： 第九十七条　本法施行前已依法订立且在本法施行之日存续的劳动合同，继续履行；本法第十四条第二款第三项规定连续订立固定期限劳动合同的次数，自本法施行后续订固定期限劳动合同时开始计算。 　　本法施行前已建立劳动关系，尚未订立书面劳动合同的，应当自本法施行之日起一个月内订立。
第八十二条　用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资 有问题可以再咨询