职工沒有与我签订合同，工作中了一个月，说不做也不干了，我能不给薪水吗？

没有有签订劳动合同，但并不得于没有形成事实上的劳动关系。你有每月发工资到工行存折本的记录等，这些证据对你是有利的证据，你可以让劳动监察大队处理，如果处理未果，可到劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，先确认劳动关系，再要工资。

如果当事人确无交纳能力，法院可中止执行。法院作出中止执行裁定后，不受申请执行期限的限制。也就是说，当发现被执行人有履行义务的条件时，随时可向法院提出申请恢复执行程序。
　　如果有经济能力交纳而拒不履行，并且当事人拒不执行人民法院作出强制执行的判决，致使判决无法执行，情节严重的，则法院可以以“拒不执行法院判决”罪判决，处三年以下有期徒刑、拘役或者罚金。

遣劳动者订立二年以上的固定期限劳动合同，按月支付劳动报酬；被派遣劳动者在无工作期间，劳务派遣单位应当按照所在地人民政府规定的最低工资标准，向其按月支付报酬。
　　第五十九条　劳务派遣单位派遣劳动者应当与接受以劳务派遣形式用工的单位（以下称用工单位）订立劳务派遣协议。劳务派遣协议应当约定派遣岗位和人员数量、派遣期限、劳动报酬和社会保险费的数额与支付方式以及违反协议的责任。
　　用工单位应当根据工作岗位的实际需要与劳务派遣单位确定派遣期限，不得将连续用工期限分割订立数个短期劳务派遣协议。
　　第六十条　劳务派遣单位应当将劳务派遣协议的内容告知被派遣劳动者。
　　劳务派遣单位不得克扣用工单位按照劳务派遣协议支付给被派遣劳动者的劳动报酬。
　　劳务派遣单位和用工单位不得向被派遣劳动者收取费用。
　　第六十一条　劳务派遣单位跨地区派遣劳动者的，被派遣劳动者享有的劳动报酬和劳动条件，按照用工单位所在地的标准执行。
　　第六十二条　用工单位应当履行下列义务：
　　
（一）执行国家劳动标准，提供相应的劳动条件和劳动保护；
　　
（二）告知被派遣劳动者的工作要求和劳动报酬；
　　
（三）支付加班费、绩效奖金，提供与工作岗位相关的福利待遇；
　　
（四）对在岗被派遣劳动者进行工作岗位所必需的培训；
　　
（五）连续用工的，实行正常的工资调整机制。
　　用工单位不得将被派遣劳动者再派遣到其他用人单位。
　　第六十三条　被派遣劳动者享有与用工单位的劳动者同工同酬的权利。用工单位无同类岗位劳动者的，参照用工单位所在地相同或者相近岗位劳动者的劳动报酬确定。
　　第六十四条　被派遣劳动者有权在劳务派遣单位或者用工单位依法参加或者组织工会，维护自身的合法权益。
　　第六十五条　被派遣劳动者可以依照本法第三十六条、第三十八条的规定与劳务派遣单位解除劳动合同。
　　被派遣劳动者有本法第三十九条和第四十条第一项、第二项规定情形的，用工单位可以将劳动者退回劳务派遣单位，劳务派遣单位依照本法有关规定，可以与劳动者解除劳动合同。
　　第六十六条　劳务派遣一般在临时性、辅助性或者替代性的工作岗位上实施。
　　第六十七条　用人单位不得设立劳务派遣单位向本单位或者所属单位派遣劳动者。