合同书上明确规定提早一个月递交辞职，但未做到合同书规定提早辞职，企业扣减当月薪，并对上月薪开展乱扣

《劳动法》明确规定，用人单位不得以任何理由克扣劳动者的工资。 您可以向劳动监察大队匿名举报，也可以直接提起劳动仲裁，公司除应当足额支付您的工资外，还应当支付所欠公司25%的赔偿金，若是保险受到影响，在保险补发的基础上补25%的赔偿金。
若是没有签订劳动合同，自用工之日起一年内，你可以主张赔偿您双倍工资。

辞职一般需要提前申请，除非单位协商同意，或者单位有违法行为，即使没有签订劳动合同，当事人也应该按照相关程序办理离职手续，才能维护自己合法权益。
根据《劳动合同法》的相关规定，劳动者按照法定程序提前辞职的，用人单位应当正常结算劳动者的工资。

一、用人单位有法定过错的
用人单位具有《劳动合同法》第三十八条规定的法定过错，劳动者可以随时解除合同。其中，按第三十八条
（一）至
（六）款规定解除合同应当什么告知用人单位；用人单位以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫劳动者劳动的，或者用人单位违章指挥、强令冒险作业危及劳动者人身安全的，劳动者可以立即解除劳动合同，不需事先告知用人单位。
劳动者按第三十八条规定解除合同的，用人单位应当在解除合同之时一次结清工资，并按劳动者本单位工作年限每年支付一个月本人工资经济补偿金。
二、用人单位无法定过错的
在用人单位无法定过错情形下，劳动者单方面解除合同，应当提前30天书面通知用人单位解除合同，没有提前30天书面通知是违法解除合同，根据《劳动合同法》第九十条、劳动部《工资支付暂行规定》第九条规定，用人单位应当按出勤结清工资，但劳动者应当赔偿用人单位损失，结清工资与赔偿损失应分别计算，合并结算。
用人单位应主张赔偿损失的，应当对损失承担举证责任。