2017年7月入职一家公司后，2017年10月份被通知整个部门解散，没有签劳动合同，没有缴纳社保，到劳动仲裁服务中心报案并要求赔偿后，公司已经应诉，本月8号开庭，询问劳动者有否胜算

《劳动争议调解仲裁法》第三十一条劳动争议仲裁委员会裁决劳动争议案件实行仲裁庭制。仲裁庭由三名仲裁员组成，设首席仲裁员。简单劳动争议案件可以由一名仲裁员独任仲裁。
第三十二条劳动争议仲裁委员会应当在受理仲裁申请之日起五日内将仲裁庭的组成情况书面通知当事人。
第三十八条当事人在仲裁过程中有权进行质证和辩论。质证和辩论终结时，首席仲裁员或者独任仲裁员应当征询当事人的最后意见。

你好，先告诉你大体的解决办法，详细需要咨询可以联系面谈、
一、关于劳动关系存在、工资表、考勤等，你不需要很多证据，通常劳动关系不难确定的。极少部分证据即可。
二、工资应当支付给你的，尽量协商要回，如果协商要不回，可以到当地劳动局内设劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，注意申请之前要组织好以下证据：
1.劳动关系存在时间的证据，
2.每月工资数额的证据。
三、保险部分：单位这种做法是非法也是违规的，你可以到当地劳动监察大队（劳动局内）投诉，劳动监察大队是我国专门为解决职工问题特设的机构，一旦查出有该类违法现象，会依法处罚用人单位的，解决效果很好，你可以去投诉。

入职后公司不和员工签劳动合同怎么办？用人单位自用工之日起超过1个月不满1年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付两倍的工资。 入职后公司不和员工签劳动合同怎么办？ 　　不签订劳动合同的情形主要有两种： 　　
(1)存在事实劳动关系，但是用人单位故意不签订劳动合同； 　　
(2)劳动合同到期后，用人单位故意不及时续订劳动合同。 　　用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。劳动者自动离职是没有补偿金的，劳动者根据38条辞职有补偿金， 　　不与劳动者签合同是用人单位的责任，收集证据，证明劳动者在该用人单位工作的证据如证人，证言工资卡等，等用人单位辞退劳动者或劳动者辞职，可以根据《劳动合同法》第82条要求支付双倍工资，根据《劳动合同法》第38条要求支付经济补偿金和补保险。 　　用人单位有下列情形之一的，劳动者可以解除劳动合同： 　　
(一)未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件的； 　　
(二)未及时足额支付劳动报酬的； 　　
(三)未依法为劳动者缴纳社会保险费的； 　　
(四)用人单位的规章制度违反法律、法规的规定，损害劳动者权益的； 　　
(五)因本法第二十六条第一款规定的情形致使劳动合同无效的； 　　
(六)法律、行政法规规定劳动者可以解除劳动合同的其他情形。 劳动合同必须由用人单位保管吗? 员工可以放弃签劳动合同吗?