用人单位不干了，先拖欠两个月工资，要员工拿厂里的东西抵工资，很多人都没有劳动合同，可以申请劳动仲裁吗？如果起诉，需要准备那些资料和证据

建立劳动关系起一个月内没签订书面合同，这一点就可以要求用人单位支付双倍工资。 合同期限1年内，约定三个月试用期是违法的。试用期就应当购买社保。 根据《劳动合同法》 第十条　建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。
已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。 用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
第十一条　用人单位未在用工的同时订立书面劳动合同，与劳动者约定的劳动报酬不明确的，新招用的劳动者的劳动报酬按照集体合同规定的标准执行；没有集体合同或者集体合同未规定的，实行同工同酬。
第十九条　劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月；三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。
同一用人单位与同一劳动者只能约定一次试用期。 以完成一定工作任务为期限的劳动合同或者劳动合同期限不满三个月的，不得约定试用期。 试用期包含在劳动合同期限内。
劳动合同仅约定试用期的，试用期不成立，该期限为劳动合同期限。

我国法律明确规定，如果劳动者通用人单位形成事实劳动关系后，就应当由用人单位同劳动者依法签订劳动合同，如果没有依法签订劳动合同的，视为用人单位同劳动者签订了无固定期限的劳动合同，劳动可以随时请求离职并要求用人单位支付相应的经济赔偿。

用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。你需要向劳动仲裁委员会提出劳动仲裁申请，受理仲裁申请之日起四十五日内结束。
案情复杂需要延期的，延长期限不得超过十五日，也就是说一般是受理之日起四十五日内结束，最长不超过六十日。劳动仲裁不收费。详细的可以面谈。