我是室内设计师，原单位已经离职1年，当时用工合同也没有签，设计的几个案子，离职时设计提成也没有给，目前问他要，说工程没有结束，拒付，前天去申请了劳动仲裁，今天收到威胁短信，搞得怕怕的。

首先，公司没有与你签订劳动合同，当然是违法的。

如果现在要补签劳动合同，是可以的。但是你要注意一个问题，劳动合同签订日期，这个很重要，你最好写你补签的时间，而不要写你刚到公司工作的时间。
签订日期与劳动合同期限是两个问题，劳动合同期限可以往前写几个月都没有关系，如果不往前写也没关系。

1、你的劳动关系可以用这些资料来证：劳动合同(是否补签都可以，只要有双方签字盖章)、考勤表、出入证、员工卡、工作证，工友证言等，也包括你提到的辞职报告，但这个比较难取得单位领导的签字，而且领导签字也比较麻烦，要证明他们的身份就很困难。
你所谓的假合同反而是一份很关键的证据，这个可以证明劳动关系。

2、试用期只能由双方约定，而不能由一方来说。如果双方没有约定，由视为没有试用期。即使是试用期，用人单位也应该与你签订劳动合同，缴纳社会保险费。

3、加班工资你可以主张，但按照法律规定，你要举出证据证明有加班事实的存在。一般来说，值班记录、考勤记录、单位的工作安排表等是最有力的证据。除此之外，证人证言也可以，但效力较弱，被采信的可能性不大。

　没有签订劳动合同用人单位应从第二个月起支付你双倍工资，补交社保，如果解除劳动关系，还应支付经济补偿。关键一点就是证据，需要你和用人单位有劳动关系的证据。至于工作了多少时间，可以用“举证责任倒置”的原则，在仲裁或诉讼时由用人单位出具，因为每个人到一个地方工作都应该填写入职表。

仲裁管辖，是指各个仲裁机关在受理经济合同争议案件方面的权限划分问题。一般来说，划分仲裁管辖权限，是从方便当事人、方便仲裁机关审理和裁决的执行等因素来考虑确定的。　　
1、地域管辖，是指仲裁机关按照行政辖区来确定受理案件的权限。按照法律规定，经济合同纠纷案件一般由合同履行地或者合同签订地的仲裁机关管辖，执行中有困难的也可以由被诉方所在地的仲裁机关管糖。　　
2、级别管辖，是根据经济合同纠纷案件对社会的影响和争议标的大小、多少来划分和确定由哪一级仲裁机关管辖。　　
3、指定管辖，是指管辖权发生争议，由争议双方协商解决，协商不成时，报共同上级仲裁机关指定管辖。　　
4、移送管辖，是指仲裁机关对自己已经受理的仲裁案件，移送给便于审理的仲裁机关审理。