我从08年9月3日到10年2月10日在这家公司工作，工资是2500元，平时星期六上班，偶尔休息，我的退休书是10年1月5日提交给上司的，但是没有签订劳动合同，可以请求公司支付一个月的工资吗

根据《劳动合同法》第7条规定，劳动者与用人单位之间的劳动关系自实际用工之日起建立。用人单位应该自实际用工之日起一个月之内与劳动者签订书面劳动合同。虽然你没有与单位签订书面的劳动合同，但你已经与公司建立了劳动关系，合法的劳动关系应当受到法律的保护；根据《劳动合同法》第82条规定，用人单位自实际用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资，但该主张有1年的时效限制。
按月依法及时足额地支付劳动者的工资是用人单位的法定职责；公司拒不支付工资的行为是违法的，您可以要单位予以支付。

工资支付保障是为保障劳动者劳动报酬权的实现，防止用人单位滥用工资分配权而制定的有关工资支付的一系列规则。有如下内容：　　
1.工资应以法定货币支付，不得以实物及有价证券代替货币支付。　　
2.工资应在用人单位与劳动者约定的日期支付。工资一般按月支付，至少每月支付一次。实行周、日、小时工资制的，可按周、日、小时支付。　　
3.劳动者依法享受年休假、探亲假、婚假、丧假期间，以及依法参加社会活动期间，用人单位应按劳动合同规定的标准支付工资。　　
4.工资应支付给劳动者本人，也可由劳动者家属或委托他人代领，用人单位可委托银行代发工资。　　
5.工资应依法足额支付，除法定或约定允许扣除工资的情况外，严禁非法克扣或无故拖欠劳动者工资。　　
6.对代扣工资的限制。用人单位不得非法克扣劳动者工资，有下列情况之一的，用人单位可以代扣劳动者工资：　　
(1)用人单位代扣代缴的个人所得税;　　
(2)用人单位代扣代缴的应由劳动者个人负担的社会保险费用;　　
(3)用人单位依审判机关判决、裁定扣除劳动者工资。依照人民.法院判决、裁定，用人单位可以从应负法律责任的劳动者工资中扣除其应负担的扶养费、赡养费、抚养费和损害赔偿等款项;　　
(4)法律、法规规定可以从劳动者工资中扣除的其他费用。　　
7.对扣除工资金额的限制。　　
(1)因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可以按照劳动合同的约定要求劳动者赔偿其经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除、但每月扣除金额不得超过劳动者月工资的20%;若扣除后的余额低于当地月最低工资标准的，则应按最低工资标准支付;　　
(2)用人单位对劳动者违纪罚款，一般不得超过本人月工资标准的20%。　　
8.用人单位依法破产时，劳动者有权获得其工资。在破产清偿顺序中用人单位应按企业破产法规定的清偿顺序，首先支付本单位劳动者的工资。

公司没给员工买社会保险，也没签劳动合同申诉到劳动仲裁，要求补缴五险。
注意如果没有劳动合同的话，就需要收集相关的证据：签到簿、经手的票据、胸签、同事会餐合影、工资条、证人证词等等等。
同时，可以要求劳动仲裁解除劳动关系，并要求经济补偿金。
如果你们在这里工作不到一年的话，还可以要求双倍工资或者其它经济补偿。